朱墨匆匆告别，乘轿子转过三个街口，到了金陵记北店。
金陵记，是专卖烤鸭的，永乐朝从南京北上，已经开了一百多年，而其北店最为有名，可谓是首屈一指。但承平日久，南京烤鸭已经成了奢侈品，店面装修也极其奢华，能用红木的都用红木，雅间还用了金丝楠，瓷器全都是上等的官窑。
装修贵，价格自然就高。普通人吃一顿烤鸭，要用到三四分银子，而此时的大明百姓，一户五口之家，一年总收入也就四五两而已，一顿就要吃掉百分之几，谁消费得起？
但达官贵人却不考虑这些，他们只看口味、看环境，一席鸭宴吃下来，一二十两银子也很平常。
而这，
就是朱墨的机会。
须知，
烤鸭最重要的就是配料，而配料之中的盐，才是最根本的！没有好盐，腌制的时候就会很腥，烤出来也很难入味儿。
这种餐馆，如果用上上好的井盐，成本就会猛增，所以他们都用中等偏上的淮盐。
朱墨曾经吃过一次，还嚼到过盐巴颗粒，可见这是一个痛点！
找到了痛点，事情就很好办。
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