辣椒这种食材本身的味道就足够鲜明，所以聂灵儿用了最简单的方法来腌制，只用了冰糖、酱油和醋三种调味料。
这样可以最大限度上保留辣椒自身特有的风味。
尤其是空间里种出来的辣椒，若是用太过复杂的工艺和配料，反倒是浪费了这么好的辣椒。
“姐，这个辣椒得腌几天啊？”
宝儿在一旁学着腌，一边开口问。
“在酱缸里密封的条件下，三天尚可，五天最佳。”聂灵儿解释：“因为辣椒和茄子一样属于越腌越软的食材，像蒜茄子追求软糯口感，所以可以腌个七天，在加上用了盐，可以更好的逼出茄子的水分，让蒜茄子口感更佳软糯。”
“但辣椒不同，辣椒太软了就不好吃了，还是要保留一些它脆生的口感，所以腌辣椒不要放盐，时间也不宜过长。”
宝儿明白的点了点头：“那这样一来，咱们很快就能上新品了。”
聂灵儿笑着道：“没错，不过我之所以选择腌辣椒，也是因为这道酱菜省时省力，能暂时缓解一下我们开业之初遇到的瓶颈，给客人们增加一点新鲜感。”
“大招在后面呢，第二道新品才是重头戏，但也更费时费力。”
宝儿一听，顿时来了兴趣，连忙一脸好奇的追问：“是什么新品啊姐，会比豆腐乳还要受欢迎吗？”
聂灵儿笑着想了想，最后点了点头：“那是一定的，这道酱菜叫做泡椒凤爪，姐姐得先做泡椒，而后再用泡椒来腌制最终的成品。”
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