首先要做的是吊汤，将西芹、胡萝卜、海带以及豆芽焯水，而后将这些食材放入一个大砂锅内，加入少许盐、桂圆、陈皮以及半颗罗汉果，最后再加入一点白胡椒。
砂锅煮开之后转小火慢炖两个小时。
而后聂灵儿便开始处理那十九种食材，这些食材虽然都是菌类，可是香味却各不相同，六种耳类和九种笋类口感也各有特色。
全部切好之后同样焯水一遍，而后取一个大小适中的碗，将所有食材一层一层的垒入碗中。
最后在碗中倒入吊好的高汤，用盅盖封顶，放入蒸笼之中蒸煮半个小时。
利用传统的蒸制手法，不但保留了所有食材本身的味道，又能让它们在蒸制的过程中吸收充满香味的高汤。
时间一到，取一圆白瓷盘，将碗中的食材倒扣于盘中，而后再用刚刚的高汤调一个欠汁淋入，这样一份食材复杂、做法精简的【鼎湖上素】便完成了！
因为吊高汤时所用的罗汉果和陈皮有着特殊的香味，和其他吊汤的食材香味一融合，就会产生一股神奇的如同肉类的香味。
而十九种食材吸收了这样的高汤，就会让人吃这道完完全全的素菜时，却能够尝出一股明显的肉香味。
七星岩荷花撩人，鼎湖山上素飘香，这便是——【鼎湖上素】
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